01. Закупка зелёного зерна
Благодаря надёжным партнёрам, мы обеспечиваем сохранность продукции при транспортировке от самой начальной точки до его конечного пункта назначения.
«Лалибела Кофе» — кофейное производство полного цикла. Это значит, что из зелёного кофейного сырья, которое получаем из Африки, Южной Америки и Азии, мы делаем готовый продукт — зерновой и молотый кофе.
Чтобы гарантировать вкус кофе в каждой упаковке, мы тщательно выбираем поставщиков, следим за качеством сырья на каждом этапе, обжариваем зерно на европейском оборудовании. Всё это позволяет нам поставлять кофе в крупнейшие торговые и ресторанные сети России.
Качественное сырьё
Выбираем зерно со всего мира — в странах Центральной и Южной Америки, Африки и Юго-Восточной Азии
Современное оборудование
Используем один из лучших в мире ростеров для получения превосходного качества — Probat
Основные партнёры
Сотрудничаем с основными федеральным торговыми сетями
Насыщенный вкус
Мы постоянно изучаем, экспериментируем и создаём инновационный продукт
Промышленное производство кофе сегодня проходит в несколько этапов, которых придерживается и наше производство.
Сначала мы осуществляем приёмку зёрен по видам и сортам. Затем из каждой партии кофе отбираем пробу для физико-химических и технических анализов.
На территории нашего предприятия действует независимая аккредитованная испытательная лаборатория, что позволяет не допускать некачественное сырьё в производство.
Лаборатория оснащена современным оборудованием для проведения необходимых испытаний, таких как определение размера зёрна, проверка физико-химических показателей и органолептических характеристик. Уже в лаборатории мы подбираем нужную степень очистки и обжарки зерён и составляем рецептуру будущего кофе.
После заключения испытательной лаборатории о пригодности сырья оно поступает на первичную очистку. Для очистки мы используем фотосепараторы, в принципе работы которых лежит отбор зерна с системой двустороннего обзора продукта.
Во время обжарки происходят процессы, которые формируют органолептические ощущения в самом кофе. Время обжарки зависит от степени, которая определяется рецептурой. Главная задача обжарки — это подчеркнуть сильные стороны кофе и скрыть слабые. Сотрудники нашей компании имеют достаточные знания и опыт и постоянно их совершенствуют, чтобы раскрыть все грани вкуса и аромата данного напитка.
Мы работаем на профессиональном европейском оборудовании Probat. Наши обжарочные установки имеют дополнительную очистку, что полностью исключает попадание в кофе посторонних вкусов.
Для получения новых вкусовых ощущений, создания баланса между кислинкой и горчинкой, получения богатого насыщенного вкуса и ярко выраженного аромата обжаренные зёрна смешивают — создают купажи. Купаж кофе — это смесь 2 и более сортов кофе, отличающихся друг от друга по вкусовым качествам.
Наша компания кропотливо и ответственно относится к составлению блендов. Разнообразие и богатство рецептур даёт возможность сделать напиток уникальным и неповторимым, а используемые нами в купаже сорта кофе отлично дополняют друг друга и подчёркивают достоинства каждого из них.
При заваривании кофе, в кофемашине, френч-прессе или кружке происходит процесс экстракции. Экстракция помогает раскрыть тонизирующие свойства, аромат и вкус напитка, который мы так любим.
Чем мельче помол, тем больше площадь соприкосновения кофе с водой и тем быстрее происходит экстракция. Чем крупнее помол, тем больше времени нужно кофе, чтобы завариться.
Наше производство оснащено промышленными мельницами, которыми можно регулировать степень помола, от крупного до самого мелкого (турецкого).
Мы упаковываем нашу продукцию в многослойную комбинированную плёнку со специальным дегазационным клапаном — такой клапан способен выпускать из упаковки излишек углекислого газа и не допускать проникновение кислорода. Срок годности нашего зернового кофе — 24 месяцев.
Говоря о молотом кофе, следует отметить, что его после обжарки оставляют на несколько часов для полного выделения углекислого газа и только после этого упаковывают в плёнку. Объясняется это тем, что молотый кофе выделяет углекислый газ более интенсивно, чем зерновой. Срок годности нашего молотого кофе — 18 месяцев.
Работа с торговыми сетями требует точности в документообороте, идеального формирования заказов, быстрой подготовки и доставки в соответствии с графиком.
Наша компания сотрудничает с крупными логистическими транспортными компаниями, которые обеспечивая безупречное качество предоставляемых услуг доставляют продукцию, а дисциплину в товаро-сопроводительных документах обеспечивают специалисты департамента документооборота ООО «Лалибела кофе».
Еженедельно логистические партнёры нашей компании осуществляют паллетную доставку продукции в торговые сети (магазины и распределительные центры) более чем в 180 городов и населённых пунктов по всей территории России.
Коммерческий директор
Виктор Владимирович Костичев
Федеральные сети/экспорт
Михаил Викторович Цветков
Торговые сети/HoReCa
Максим Александрович Александров
Менеджер по развитию ВЭД
Антонина Валерьевна Пижун
Супервайзер по продажам СТМ
Светлана Александровна Семенова
Менеджер по ключевым клиентам
Игорь Сергеевич Гордуновский
Маркетолог / E-commerce
Екатерина Дмитриевна Расулова