О компании

«Лалибела Кофе» — кофейное производство полного цикла. Это значит, что из зелёного кофейного сырья, которое получаем из Африки, Южной Америки и Азии, мы делаем готовый продукт — зерновой и молотый кофе.
Чтобы гарантировать вкус кофе в каждой упаковке, мы тщательно выбираем поставщиков, следим за качеством сырья на каждом этапе, обжариваем зерно на европейском оборудовании. Всё это позволяет нам поставлять кофе в крупнейшие торговые и ресторанные сети России.

Подробнее о производстве

Качественное сырьё

Выбираем зерно со всего мира — в странах Центральной и Южной Америки, Африки и Юго-Восточной Азии

Современное оборудование

Используем один из лучших в мире ростеров для получения превосходного качества — Probat

Основные партнёры

Сотрудничаем с основными федеральным торговыми сетями

Насыщенный вкус

Мы постоянно изучаем, экспериментируем и создаём инновационный продукт

Как создаётся кофе Lalibela Coffee

  • 01. Закупка зелёного зерна

    Мы имеем прямые контакты с крупными поставщиками зеленого кофе с мировым именем, сотрудничаем с сертифицированными фермами и фермерскими кооперативами без посредников, а также осуществляем поставки коммерческих сортов и спешелти, поэтому мы получаем качественное сертифицированное сырьё.
    Благодаря надёжным партнёрам, мы обеспечиваем сохранность продукции при транспортировке от самой начальной точки до его конечного пункта назначения.
    Подробнее о поставщиках
    map
  • 02. Хранение закупленной продукции

    Хранение кофе — это очень ответственное дело, ведь если нарушить необходимые условия, зёрна после обжарки будут непригодны для употребления. При хранении зелёных зёрен кофе главной задачей является сохранение постоянного значения температуры в пределах от 10 до 20°C, исключающее значительные её колебания внутри помещений. На наших складах это достигается путём герметизации и теплоизоляции складов.
    Страховой запас сырья наших складов составляет не менее 250 тонн. Площадь склада готовой продукции равна 600 м², на нём внедрена система адресного хранения.
  • 03. Очистка и контроль качества

    Промышленное производство кофе сегодня проходит в несколько этапов, которых придерживается и наше производство.
    Сначала мы осуществляем приёмку зёрен по видам и сортам. Затем из каждой партии кофе отбираем пробу для физико-химических и технических анализов.
    На территории нашего предприятия действует независимая аккредитованная испытательная лаборатория, что позволяет не допускать некачественное сырьё в производство.
    Лаборатория оснащена современным оборудованием для проведения необходимых испытаний, таких как определение размера зёрна, проверка физико-химических показателей и органолептических характеристик. Уже в лаборатории мы подбираем нужную степень очистки и обжарки зерён и составляем рецептуру будущего кофе.
    После заключения испытательной лаборатории о пригодности сырья оно поступает на первичную очистку. Для очистки мы используем фотосепараторы, в принципе работы которых лежит отбор зерна с системой двустороннего обзора продукта.

  • 04. Обжарка

    Во время обжарки происходят процессы, которые формируют органолептические ощущения в самом кофе. Время обжарки зависит от степени, которая определяется рецептурой. Главная задача обжарки — это подчеркнуть сильные стороны кофе и скрыть слабые. Сотрудники нашей компании имеют достаточные знания и опыт и постоянно их совершенствуют, чтобы раскрыть все грани вкуса и аромата данного напитка.
    Мы работаем на профессиональном европейском оборудовании Probat. Наши обжарочные установки имеют дополнительную очистку, что полностью исключает попадание в кофе посторонних вкусов.

  • 05. Смешивание обжаренных зёрен

    Для получения новых вкусовых ощущений, создания баланса между кислинкой и горчинкой, получения богатого насыщенного вкуса и ярко выраженного аромата обжаренные зёрна смешивают — создают купажи. Купаж кофе — это смесь 2 и более сортов кофе, отличающихся друг от друга по вкусовым качествам.
    Наша компания кропотливо и ответственно относится к составлению блендов. Разнообразие и богатство рецептур даёт возможность сделать напиток уникальным и неповторимым, а используемые нами в купаже сорта кофе отлично дополняют друг друга и подчёркивают достоинства каждого из них.

  • 06. Помол

    При заваривании кофе, в кофемашине, френч-прессе или кружке происходит процесс экстракции. Экстракция помогает раскрыть тонизирующие свойства, аромат и вкус напитка, который мы так любим.
    Чем мельче помол, тем больше площадь соприкосновения кофе с водой и тем быстрее происходит экстракция. Чем крупнее помол, тем больше времени нужно кофе, чтобы завариться.
    Наше производство оснащено промышленными мельницами, которыми можно регулировать степень помола, от крупного до самого мелкого (турецкого).

  • 07. Упаковка

    Мы упаковываем нашу продукцию в многослойную комбинированную плёнку со специальным дегазационным клапаном — такой клапан способен выпускать из упаковки излишек углекислого газа и не допускать проникновение кислорода. Срок годности нашего зернового кофе — 24 месяцев.
    Говоря о молотом кофе, следует отметить, что его после обжарки оставляют на несколько часов для полного выделения углекислого газа и только после этого упаковывают в плёнку. Объясняется это тем, что молотый кофе выделяет углекислый газ более интенсивно, чем зерновой. Срок годности нашего молотого кофе — 18 месяцев.

    Наша продукция
  • 08. Доставка партнёрам

    Работа с торговыми сетями требует точности в документообороте, идеального формирования заказов, быстрой подготовки и доставки в соответствии с графиком.
    Наша компания сотрудничает с крупными логистическими транспортными компаниями, которые обеспечивая безупречное качество предоставляемых услуг доставляют продукцию, а дисциплину в товаро-сопроводительных документах обеспечивают специалисты департамента документооборота ООО «Лалибела кофе».
    Еженедельно логистические партнёры нашей компании осуществляют паллетную доставку продукции в торговые сети (магазины и распределительные центры) более чем в 180 городов и населённых пунктов по всей территории России.

    Наши партнёры

Сотрудники

worker

Коммерческий директор

Виктор Владимирович Костичев

worker

Федеральные сети/экспорт

Михаил Викторович Цветков

worker

Торговые сети/HoReCa

Максим Александрович Александров